El berro es una planta más conocida como ingrediente en ensaladas que por sus efectos terapéuticos, pero sin embargo su contenido en vitaminas y minerales lo convierten en un recurso de gran ayuda para potenciar la buena salud.

Tanto, que investigadores de la Universidad de William Paterson en Nueva Jersey elaboraron una lista de 41 “frutas y verduras potentes” clasificadas según la cantidad de 17 nutrientes críticos que contienen, y que el berro integra.

Según publicaron en la revista médica Prevención de Enfermedades Crónicasde los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos (CDC, por su sigla en inglés), “el berro se ha ganado su merecido reconocimiento gracias a su impresionante contenido de vitaminas, minerales, antioxidantes y compuestos bioactivos”.

“Su perfil nutricional es excepcionalmente rico en vitamina C, vitamina K, calcio, hierro, yodo y compuestos fitoquímicos que han demostrado tener un impacto positivo en diversos aspectos de la salud”, destacaron los expertos. Un estudio del organismo lo había erigido como el alimento más sano del mundo, debido precisamente a su alta densidad de nutrientes.

El berro es una planta acuática de la familia de las crucíferas, que se cosecha desde épocas antiguas en el mundo rural como un recurso alimenticio más.

Qué nutrientes aporta el berro y por qué es clave su consumo

Las hojas de berro son agua en un 94%, y en el resto de su composición orgánica contiene tan altas y concentradas dosis de nutrientes, que hacen de ellas un tesoro nutritivo y medicinal que no puede faltar en ninguna mesa.

“Que tu medicina sea tu alimento, y el alimento tu medicina”, dijo Hipócrates, y en este punto el berro tiene mucho para aportar.

Sus componentes nutricionales clave son:

– Vitaminas. El berro es particularmente rico en vitaminas esenciales, como la vitamina C, que es un antioxidante fundamental para la salud celular y la inmunidad. Además, contiene vitaminas A, B, K y E en cantidades significativas.

– Minerales. Es una excelente fuente de minerales esenciales, entre los que se destacan calcio, hierro, magnesio y potasio.

– Antioxidantes. El berro contiene una variedad de antioxidantes como el betacaroteno y el sulforafano, que ayudan a combatir los radicales libres y protegen las células del daño oxidativo.

– Ácido Fólico. Esta vitamina B es esencial para el desarrollo y mantenimiento de las células, lo que lo convierte en un nutriente fundamental durante el embarazo. De hecho las mujeres embarazadas deben tomar un suplemento de esta vitamina durante los primeros tres meses de embarazo.

– Fibra. El berro es una buena fuente de fibra dietética, que es esencial para una digestión saludable y puede ayudar en la regulación del peso.

Según los Institutos Nacionales de la Salud (NIH, por su sigla en inglés), “este alimento cuenta con propiedades anticancerígenas”. “Los compuestos antioxidantes y fitoquímicos presentes en el berro, como el sulforafano han mostrado la capacidad de combatir el crecimiento de células cancerosas y reducir el riesgo de cáncer -señalaron los especialistas del organismo-. Además, estos antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres y protegen las células del daño oxidativo”.