En el marco de la conmemoración del Día Nacional del Maíz, la Universidad Nacional Agraria Bernardino Díaz Ochoa (UNA) realizó este sábado la feria gastronómica Sembrando cultura, cosechando identidad.
La jornada reunió a estudiantes de diversas especialidades, entre ellas Ingeniería Agronómica, Medicina Veterinaria, Zootecnia, Agroindustria, Ingeniería Forestal y Agronegocios, quienes fusionaron la herencia cultural con el conocimiento académico a través de una amplia muestra alimentaria e investigativa.
En los diferentes puestos de exposición, los asistentes disfrutaron de platillos y bebidas tradicionales a base de este grano ancestral, como nacatamales, indio viejo, cosas de horno, tamales, yoltamales, atol duro, rosquillas, chicha y fresco de cacao.
“Nosotros estamos dando honor a ese pilar fundamental que es el grano del maíz, que es un grano ancestral que nos permite honrar esa identidad nacional, esa cultura nacional, que nos garantiza la soberanía y la seguridad alimentaria”, afirmó la Vicerrectora de la UNA, Luz Adilia Luna Olivares.
A la par de la oferta gastronómica, la feria sirvió como plataforma para exponer los trabajos de investigación que realiza la UNA con variedades de maíz criollo recolectadas en diversos puntos del país.
Estos proyectos buscan el mejoramiento genético de las semillas nativas para fortalecer su resistencia a condiciones climáticas extremas, como la sequía, asegurando así el futuro agrícola y alimentario de la nación.
