El Director Ejecutivo de la Cámara de Plantas Exportadoras de Carne Bovina (Canicarne), Juan Velázquez, informó que Nicaragua prevé aumentar en un cinco por ciento las exportaciones de carne bovina en 2021.
Velázquez, recordó que en 2020 las ventas de ese rubro al exterior aportaron 586 millones de dólares con un crecimiento de 3,5 puntos porcentuales respecto a 2019.
En términos de exportación resultaron significativas las compras de carne vacuna realizadas por el mercado mexicano, que reportaron un crecimiento del 60 por ciento en volumen y 65 en valor, comparadas con el año precedente, apuntó el directivo.
Velásquez resaltó la importancia que reviste para la industria cárnica el proceso de trazabilidad, tanto para la conservación de sus mercados tradicionales como en la apertura de otros.
Adelantó que Canicarne trabaja en conjunto con el Instituto de Protección y Sanidad Agropecuaria en la elaboración de guías tecnológicas que garanticen el acceso al mercado europeo.
Nicaragua cuenta con ocho plantas procesadoras de carne bovina y sus despojos, de las cuales cuatro están asociadas a Canicarne y reportan una matanza entre 600 a mil 400 cabezas diarias, y generan unos tres mil 500 empleos directos.
Los principales mercados de la carne bovina nicaragüense son Estados Unidos, México y Taiwán, con ventas menores a El Salvador, Puerto Rico, Japón y Tailandia.
Respecto a la pandemia de la Covid-19, si bien nadie estaba preparado, sin embargo la industria contaba con un avance, porque ya se usaban mascarillas y se realizaba el lavado de manos, para ingresar a una planta y producir carne inocua.
“Eso nos permitió que nuestros colaboradores, nuestros trabajadores estuvieran protegidos, además de las charlas, las capacitaciones, esa enseñanza que ya la teníamos, que ya la estábamos implementando por otras razones, ahora las implementamos, el cubrebocas desde que entrás a la planta, el lavado de manos, el desinfectado y todo eso. Eso nos permitió disminuir las afectaciones y disminuir que no nos paráramos en trabajar”, acotó Velásquez.
