Los huevos son un producto presente en la dieta de muchas personas y, resultado de esa popularidad, son igual de abundantes las publicaciones sobre los beneficios y perjuicios de recurrir a este común alimento; por lo que muchas veces existen dudas sobre las consecuencias que puede tener para la salud el consumo excesivo de huevos, en especial para personas con problemas cardiovasculares.
Aunque es rico en proteínas, vitaminas y compuestos bioactivos, no todas las personas deben consumirlo con la misma regularidad.
“El huevo agrega proteínas de alta calidad, micronutrientes esenciales y compuestos bioactivos”, detalló al portal G1 la nutricionista Clarissa Hiwatashi Fujiwara, del Departamento de Nutrición de la Asociación Brasileña para los Estudios de Obesidad y del Síndrome Metabólico.
La especialista destacó que la clara aporta prácticamente toda su energía a partir de las proteínas, mientras que la yema concentra grasas y es diversa desde el punto de vista nutricional, ya que contiene un nutriente llamado colina, vitaminas liposolubles y carotenoides.
¿Hay una cantidad diaria ideal?
El número de huevos que una persona coma por día puede tener consecuencias en su salud, pero, de acuerdo con los especialistas, el impacto dependerá de un contexto más general, que incluye el estado de salud general de cada persona.
En este sentido, el endocrinólogo Marcio Lauria, coordinador del Departamento de Dislipidemia y Aterosclerosis de la Sociedad Brasileña de Endocrinología y Metabolismo, advirtió que, de acuerdo con los estudios, su consumo elevado puede derivar en un aumento del riesgo cardiovascular y de la mortalidad en pacientes con enfermedades cardíacas.
Por su parte, una publicación de la Clínica Mayo de EEUU que recopiló varios artículos científicos, también abarcó la relación entre el consumo de huevos y la enfermedades cardíacas. En ese sentido, señaló que, en realidad, se deben tener en cuenta otros elementos que pueden ser perjudiciales, como otros ingredientes que pueden acompañar al huevo, por ejemplo, panceta, salsa y jamón.
“Consumir hasta dos huevos por día es seguro para la mayoría de las personas saludables, especialmente cuando se inserta en una dieta equilibrada”, destacó Lauria. Agregó que “el impacto del colesterol dietario [que está incluido en los alimentos] de los huevos sobre el perfil lipídico es generalmente modesto”.
Casos concretos para reducir su consumo
Este escenario cambia en grupos específicos, como personas con diabetes tipo 2, hipercolesterolemia, hipertensión y enfermedad cardiovascular, ya que, según el especialista, el “consumo elevado de huevos puede estar asociado con un mayor riesgo” para su salud.
Sin embargo, las repercusiones que puede tener la ingesta de huevos no deben ser tomadas de manera aislada, ya que también dependen del patrón general de alimentación de cada uno. “La evaluación debe considerar el patrón alimenticio global, exámenes de laboratorio, historial familiar y presencia de enfermedades metabólicas”, comentó la nutricionista Isolda Prado, directora de la Asociación Brasileña de Nutrición y profesora de la Universidad del Estado de Amazonas.
