Un alto consumo de carne reduce el riesgo de desarrollar demencia en personas con predisposición genética a la enfermedad de Alzheimer, según un nuevo estudio del Instituto Karolinska, Suecia.

Se sabe que el gen APOE influye en el riesgo de padecer demencia. En Suecia, aproximadamente el 30 % de la población es portadora de las combinaciones genéticas APOE 3/4 o APOE 4/4 (la prevalencia del alelo APOE4 es aproximadamente el doble en los países nórdicos). Entre las personas con enfermedad de Alzheimer, aquellas con estas combinaciones genéticas representan casi el 70%.

Con un bajo consumo de carne, los portadores de los alelos APOE 3/4 y 4/4 presentaban un riesgo de demencia más del doble que aquellos sin estas variantes.

Sin embargo, entre el 20 % de los participantes que consumían la mayor cantidad de carne (un promedio de unos 870 gramos por semana, equivalentes a 2.000 kcal), este mayor riesgo desapareció por completo, según el estudio publicado en la revista JAMA Network Open.

“Quienes consumían más carne en general presentaban un deterioro cognitivo significativamente más lento y un menor riesgo de demencia, pero solo si tenían las variantes genéticas APOE 3/4 o 4/4”, afirmó Jakob Norgren, autor del estudio.

La investigación también demostró que el tipo de carne es importante.

Además, entre los portadores de alelos de riesgo, un alto consumo de carne sin procesar se asoció con una reducción significativa de la mortalidad por todas las causas.